水分仪是一种用来丈量固体、颗粒、粉末、胶状体（浆体）、液体及气体等各种物质水分含量的仪器装置，适用于全部需求进行水分含量丈量的职业如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等职业中的实验室与生产过程中。

　　水分仪，也称为水分测定仪、水分丈量仪、水分检测仪、水分测试仪、水分剖析仪、水分剖析计、测水仪、验水仪、测湿仪等。按作业原理、运用目标、运用场所和职业应用来划分，水分仪能够分为很多种类型。

　　按测定原理，水分仪能够分为物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱剖析法等。常见的失重法水分仪有卤素水分仪、红外水分仪、近红外水分仪、微波水分仪等。

　　化学测定办法首要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等。常见的卡尔费休水分测定仪首要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪，按运用目标，水分仪能够分为固体水分仪、液体水分仪、气体水分仪和浆体水分仪。